Dimanche 27 mai 2012
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21:26
TROPHEE René ZING
Catégorie BP :
1er Franck TROMSON
2ème Mathieu DIZIEN CHEVIET
3ème Florian LHOSTE
Catégorie CAP
1er Alexandre FAIVRE
2ème éxéquo Guillaume FAIVRE et Johnny REVERCHON
3ème Julien GRZANDMOUGIN
Les lots ont été offerts par :
Distillerie PEUREUX GRIOTTINES
Ets DE BUYER
Moulins FOREST , Festival des pains et Grands Moulins de Paris
PURATOS PATISFRANCE
La fédéeration de boulangers de Huate-Saône
Franck
Guillaume
les lots et le magnifique buffet préparé par les BP 2ème année
Par Amourdupain
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Publié dans : Travail au CFA ....
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Dimanche 27 mai 2012
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09:45
Un classique , mais la pâte brisée est ici remplacée par la pâte sablée aux amandes et au rhum Saint James (voir la recette du gâteau basque ) ...
Par Amourdupain
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Publié dans : Pâtisseries
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Vendredi 25 mai 2012
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21:36
Même recette que pour le gâteau au rhum , il faut juste infuser les fleurs dans le lait avnt de faire la crème pâtissière et sucrer au miel d'accacia 'en effet les fleur ont un arôme subtil mais
trés léger et le miel renforce le gôut après cuisson)
Par Amourdupain
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Publié dans : Pâtisseries
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Vendredi 25 mai 2012
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21:30
Mettre dans un bol ou gros ramequin :
50gr de riz rond
45 gr de sucre semoule
1 cuillère à soupe de miel d'accacia
1/2 l de lait entier
tremper les grappes de fleurs dans le bol et mettre au four
cuisson 2h environ à 175°
Par Amourdupain
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Mercredi 23 mai 2012
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16:06
Foncer une tourtière avec une pâte sablée aux amandes :
510gr de farine
340 gr de beurre
340 gr de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
30g de poudre d'amandes brutes
1 pincée de sel
30 gr de rhum Saint James
Garnir avec la crème suivante :
500gr de crème pâtissière froide
30 gr de Rhum Saint James
100gr de poudre d'amandes blanchies
Poser un disque de pâte sablée sur le dessus , découper le pourtour , dorer et rayer à la fourchette
cuisson 180° pendant une demi-heure environ , a déguster bien froid !!
Par Amourdupain
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