FOUGEROLINE

Cuisson avec les " Moulflex" pyramides de chez

De Buyer 88340 Faymont / Val d'Ajol

(voir également "elastomoules" sur le site

www.debuyer.com

Pour un moule de 30 cm de longueur :

300 gr de pâte à brioche

180 grs de crème d’amandes à la pistache

25 Griottines®

Crème d’amandes au Kirsch et à la pistache :

Mélanger le beurre pommade avec le sucre et les amandes , incorporer les œufs 1 à 1

Puis ajouter le kirsch et la pâte de pistache .

Réserver au frais  (il est préférable de la préparer la veille ) .

Si vous souhaitez une garniture un peu moins riche , vous pouvez faire une frangipane , ajouter alors 250 gr de crème pâtissière à la crème d’amandes .

La cuisson s’effectue à four tombant , pendant 45 mn environ , si le dessus de la brioche prends de la couleur il faut couvrir avec un papier sulfurisé à mi cuisson . . Vérifier la cuisson en transperçant celle ci de bas en haut avec un petit couteau (la lame doit ressortir propre)

Après refroidissement , glacer avec du fondant (à défaut mélanger une cuillère à soupe de Kirsch avec du sucre glace) et poser 3 Griottines®

Dans un four traditionnel , préchauffé à 210 ° th 7 , faire cuire pendant 20 mn puis redescendre le four  à th 6 pendant encore 25 mn , couvrir d’un papier sulfurisé si elle prends trop de couleur.

Les Griottines® (cerises macérées à l’alcool et au Kirsch de Fougerolles ) , fruit d’un savoir faire unique , sont proposées par la  distillerie Peureux-Griottines Avenue claude Peureux 70220 Fougerolles 

Magasin de vente sur place  www.griottines.com